Эфиопия Гуджи

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Легкая и яркая Эфиопия Гуджи полюбилась нам за великолепный профиль, во вкусе которого абрикосовое желе, жареный миндаль, мандарин и специи, далее кофе переходит в продолжительное сладкое послевкусие кураги. В аромате чувствуются абрикос, миндаль и цитрус. Лот имеет яркую лимонно-яблочную кислинку и среднее округлое тело.

Эфиопия Гуджи обжарена под фильтр.

О КОФЕ:

Эфиопия Гуджи представляет раздел «Direct Trade», куда входит кофе, привезенный нами из страны произрастания. 

Перед вами Эфиопия натуральной обработки — базовый кофе с яркостью и балансом во всем.

Ягоды для этого лота поступают от мелких фермеров. Различные станции обработки со всего Гуджи принимают их для дальнейшего производства. Все станции принадлежат компании Kerchanshe, ориентированной на сегмент спешелти и являющейся крупнейшим экспортером в Эфиопии.

Эфиопия Гуджи понравится тем, кто скептически настроен к кофейной кислинке.  

ОБРАБОТКА:

Во время обработки ягоды выкладывают на африканские кровати — по конструкции это сетчатые настилы, поднятые над поверхностью земли. Здесь кофе сушится на солнце и регулярно переворачивается. В процессе сушки сахара из мякоти и клейковины остаются на поверхности зерен. Это одна из причин, почему кофе натуральной обработки более сладкий, чем лоты обработанные мытым способом.

О РЕГИОНЕ:

Наш лот выращивают в семейных владениях на плоскогорье Южной Эфиопии, высота которого доходит до 2000 метров над уровнем моря.

Этот кофе мы привезли из Оромии — основного региона производства кофе в стране. Он состоит из таких зон, как Харрар, Гуджи, Лекемпти, Лиму/Джимма и восточная часть территории Йргачефф. Каждая местность богата редкими разновидностями, интересным терруаром и методами обработки. Наш лот родом из зоны Гуджи.

Терруары Гуджи, а также Сидамо и Йргачефф лучше всего подходят для выращивания кофе с высоким вкусовым потенциалом, поэтому считаются привилегированными в производстве высококачественного продукта.

Свое название Гуджи получила от имени одного из племен народа оромо. Самая высокая точка в этой зоне — гора Дара Тиниро.

Здесь работают 500 фермеров — многие являются мелкими производителями и держат около 6000 гектаров кофе. Средний размер местной фермы составляет 1,5 - 3 гектара. Зона известна тем, что выращивает много крайне редкого кофе, в том числе дикие сорта, родом из соседнего леса Харенна.

Крупные производители Гуджи поддерживают коллег с небольшими фермами — они покупают ягоды примерно с 300-500 семейных ферм, расположенных на высоте от 1900 до 2300 метров над уровнем моря. Этот урожай собирают с деревьев, которые растут внутри или вокруг домов мелких фермеров. Кофе собирается вручную землевладельцами и их семьями, а затем доставляется в ​​центры сбора.

Местные плантации всегда под чутким присмотром — их пропалывают, обрезают, корчуют и заменяют старые деревья новыми саженцами.

Такой ответственный подход дает стабильно хороший объем кофе с высокими баллами, фруктовыми, цветочными нотками и приятным бархатистым ощущением во рту.