Папуа-Новая Гвинея Сигри

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

Кофе практически лишенный кислотности, с легкой вуалью яблочной кислинки. Во вкусе раскрываются грейпфрут, карамель и молочный шоколад. Приятное послевкусие сухофруктов перекликается с сухофруктами в аромате, который также сочетает в себе специи и нутеллу.
Имеет плотное и округлое тело.

О КОФЕ:

На мировом рынке кофе из Папуа-Новой Гвинеи ценится в первую очередь как экологически чистый продукт.

Кофе Папуа-Новая Гвинея стал доходной статьей государства уже с 20-х годов 20 века, когда объемы производства достигли промышленных масштабов. Несмотря на то, что экспорт кофе составляет всего 13% в доле вывозимой из страны продукции, а основной источник бюджета – это добыча нефти и золота, влажный тропический климат и высокогорные регионы позволяют выращивать поистине качественный кофе.

Кризис бразильской кофейной индустрии, случившийся в 1975 году, дал большой старт новогвинейскому кофе на мировом рынке. Тогда большая часть плантаций вымерзла, поэтому продукт Новой Гвинеи пришелся весьма кстати и стал полноценной заменой.

Сельское хозяйство в стране скорее традиционное, нежели высокотехнологичное. Но и в этом есть свои плюсы — местные фермеры обходятся без дорогостоящего современного удобрения, а плодородие почвы восстанавливается естественно, путем периодического отдыха земли.

Особенности производства кофе в Папуа Новой Гвинеи:

1. Большая часть плантаций сосредоточена в высокогорных районах, высота которых преодолевает отметку в 1500 метров над уровнем моря;

2. На острове предпочитают выращивать арабику, доля робусты составляет менее 10% производства;

3. Дороги в стране недостаточно развиты, из-за чего до многих ферм очень сложно добраться, поэтому фермеры не тратятся на завоз удобрений и техники;

4. 85% кофе выращивают на мелких фермах;

5. Производители используют влажный метод обработки;

6. Кофе с разных небольших ферм смешивается и поступает на экспорт в виде блендов.

За качество новогвинейского кофе отвечает Кофейная промышленная корпорация. Главной особенностью местного продукта считается его органическое происхождение — кофе выращивают в естественных условиях, избегают применения пестицидов и других вредных сельскохозяйственных химикатов.

Первый сорт кофе в истории Папуа Новой Гвинеи — разновидность арабики Jamaican Blue Mountain, он то и стал основой кофейного генофонда острова.

На сегодняшний день здесь выращивают три основных моносорта:

Типика – не самый урожайный сорт, но его ценят за яркий и чистый вкус. Различные природные мутации и целенаправленная селекция дали типике разновидности и гибриды. Считается одним из самых благородных сортов.

Кент – хоть сорт был выведен в Индии, но хорошо прижился и в Папуа Новой Гвинеи. Из-за редкой ботанической разновидности кофейных деревьев, продукт считается элитным. Обладает умеренной крепостью, низкой кислотностью и естественной сладостью.

Аруша – родословная этой разновидности берет начало от типики и бурбона. Может менять свои вкусовые характеристики в зависимости от места выращивания, например, зерна с высокогорной плантации Сигри обладают сладковатым оттенком патоки и пряным ароматом.

Помимо моносортов, кофе Новой Гвинеи известен интересными купажами. Эти сложные букеты включают несколько сортов и обладают богатой гаммой оттенков.

ОБРАБОТКА:

Контроль качества начинается уже на полях — весь кофе вручную и тщательно проверяется на однородность. Обязательное требование к ягоде — она должна быть красной и полностью созреть, именно в этом случае появляется правильный баланс сахара и кислоты внутри вишни.

В день сбора ягоды сортируют и доставляют для ферментации, которая длится 3 дня. Все зерно Сигри обязательно сушится на солнце — это дополнительно усиливает вкусовую насыщенность зерна. Тщательные обработка, шелушение, механическая сортировка и сортировка вручную следуют в соответствии с протоколами.

О ФЕРМЕ:

Плантация Сигри стала одной из первых ферм, которую приобрела компания Карпентерс в 1970 году. Сейчас ферма насчитывает 122 га площади и считается одним из лучших производителей кофе в Папуа-Новой Гвинее во всем мире. Выращивается только арабика. Первые посадки в Папуа были типики блю-маунтин с Ямайки.

Высота произрастания составляет около 1550 метров над уровнем моря. На плантации Сигри действуют строгие правила по защите окружающей среды, и многие виды животных и птиц под угрозой исчезновения нашли здесь свой приют. Компания Карпентерс поддерживает целый ряд социальных программ: помощь школам, церквям, медицинская помощь, обучение. Так, Карпентерс занимается поддержкой состояния дороги и моста в своем регионе, построила несколько начальных школ — спонсорскую помощь на открытие одной из таких школ предоставила компания List&Beisler, у которой приобретается Сигри, иногда Кигабу. Активно продвигаются проекты по установлению равенства между мужчинами и женщинами.

О РЕГИОНЕ:

Папуа-Новая Гвинея находится в Океании и соседствует с Австралией, занимая место чуть севернее. Государство состоит из многочисленных небольших островов и восточной части острова Новая Гвинея.

Обладает уникальным культурным разнообразием — считается, что на территории страны разговаривают более чем на 800 языках, в то время как население составляет всего 6 с небольшим миллионов человек.

До сих пор территорию Папуа нельзя назвать полностью изученной. Полагают, что в неисследованных регионах Папуа-Новой Гвинеи могут быть найдены неизвестные человечеству виды животных и растений.

Первые посадки кофе в Папуа-Новой Гвинее в коммерческих целях начались с 1950 года. 

Кофейное производство Папуа на 70% осуществляется мелкими фермерами. Размер их угодьев составляет от 20 до 1000 деревьев. Одно дерево приносит примерно от 1 до 1,5 кг, максимум — 2 кг урожая в год.