Руанда Мутетели

ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: 

Кофе с ярким вкусовым профилем — сладкая вишня, шиповник, абрикос и цитрусы. Аромат ягод и сухофруктов перекликается со вкусом сухофруктов в послевкусии, которое можно оценить как средней насыщенности.

Кислотность наоборот характеризуется высокой степенью, ощущаются ягоды. Лот получил среднее, округлое тело.

О КОФЕ:

Кофе Руанды самобытен и отличается уникальным вкусом. Здесь есть все, чтобы производить продукт высочайшего качества — выигрышное расположение плантаций, подходящий климат и плодородные почвы.

Сельское хозяйство развивается вопреки местным условиям — 40% населения страны живут за чертой бедности. Но именно кофе для многих семей является единственной возможностью оставаться на плаву.

Кофе занимает 4 место по объему экспорта страны, в 2016 году Руанда поставила на рынок 220 тысяч 60-килограммовых мешков — 0.2% от всего произведенного в мире кофе. На территории страны функционирует около 400 тысяч малых фермерских хозяйств. Кофе здесь произрастает на высоте 1300 – 2000 метров над уровнем моря.

Разновидности местного кофе выращиваются в следующем соотношении:

95% — Arabica Bourbon;

5% — Rwanda Rugali, Catuai, Caturra.

Зерна обрабатывают в основном «полным мокрым» методом (fully washed): пульпу и кожицу удаляют со свежего плода, зерно замачивают, чтобы остатки мякоти ферментировались и их можно было легко смыть. Затем последний этап повторяют еще раз.

Многие фермеры не могут позволить свои собственные обрабатывающие станции, чаще всего пользуются общественными, которых в Руанде насчитывается 245.

Запад страны обладает наиболее мягким климатом, а восток напротив, более жаркий. На восточной части страны преобладают саванны и болота, центральная часть покрыта холмами. Юг является наиболее населенным. Самая низкая отметка Руанды — 950 метров над уровнем моря. Урожай — с марта по июль. Помимо кофейных деревьев, на фермах можно встретить и другие культуры.

Регионы выращивания:

Kigali — самый крупный район по количеству плантаций.

Озеро Kivu — здесь культивируются самые эксклюзивные виды кофе из Руанды, которые характеризуются богатым и сложным букетом. Во вкусе чувствуются ноты сладкого апельсина, вишни, лайма, какао.

Небольшие регионы: вулкан Virunga, Muhazi, Akagera, Kizi Rift.

Местные зерна отлично подходят для классического эспрессо — молотый руандийский кофе можно просто заливать горячей водой. Лучше всего тонкий аромат напитка раскрывается при заваривании в «капающем фильтре».

Кофе Руанды находится в весьма хорошем балансе цены и качества — яркий, богатый кислотами, даже будучи бюджетным, этот кофе может приятно удивить в светлой обжарке.

О ФЕРМЕ:

Для этого лота смешали кофе с трех станций обработки — Каньеге, Карисимби и Гитега Хиллз.

Каньеге находится в Западной провинции Руанды. Станция располагается недалеко от границы с Конго, рядом с озером Киву и Альбертинским рифтом. Местный климат исключает дневную жару, поэтому идеально подходит для производства кофе. С Каньеге сотрудничают более 1200 местных мелких фермеров.

Вторая станция — Карисимби. Расположена в Северной провинции.

И третья Гитега Хиллз располагается в Южной провинции. Это самая молодая станция — её основали в 2015 году.

Все регионы имеют разный климат, а значит делают зерно отличающимся по вкусу. Благодаря этому лот Руанда Мутетели получился ярким и комплексным по вкусу.

О РЕГИОНЕ:

Руанда — небольшая страна в центральной части Африки без выхода к морю и с весьма внушительным соседом Кенией — одной из ведущих стран по выращиванию кофе.

Страна богата плодородными землями. Располагается Руанда на довольно большой высоте, самая низкая отметка — 950 метров над уровнем моря. В центральной части ландшафт характеризуется холмистым рельефом, на востоке преобладают болота и солнечные саванны.

Завозить кофе в Руанду начали еще в 1904 году во времена немецких колонистов, но на полноценное развитие этого продукта стране потребовалось целых 30 лет!

Первое время местный кофе был низкого качества, особенно из-за жестких требований колониального правительства вплоть до получения независимости в середине столетия. Но даже после этого индустрия не выстрелила — страна пострадала из-за мирового кризиса.

В 1990-х годах кофейная индустрия Руанды была почти разрушена, но фермеры продолжили производить кофе, и даже с большим усилием.

Сегодня Руанда одна из тридцати крупнейших стран мира по выращиванию кофе и одна из самых стабильных стран в Африке. Производство кофе стало ключевым фактором экономического роста наравне с экспортом чая и туризмом.

Как Руанда достигла успеха в индустрии?

Государство оказывало сильную поддержку в развитии кофейного производства — в стране ввели правила торговли, мотивирующие экспорт, к производству привлекли международные инвестиции.

Но самый важный фактор оказался человеческим — стойкость и трудолюбие народа Руанды сделали страну одной из самых популярных источников кофе сегодня.

Сегодня здесь выращивают кофе около 400 тысяч мелких фермеров и их семей, размер участков которых меньше гектара. Почти весь местный кофе — это арабика, 95% — разновидности бурбон.

Как и в Бурунди, в Руанде многие кофейные деревья пострадали от бактерий, из-за чего возник дефект картофеля во вкусе. В 2003-2004 годах Руанда экспортировала всего 450 тысяч мешков кофе, а в 2013-2014 годах — уже на 200 тысяч мешков меньше, причина тому кофейная ржавчина.

Теперь фермеры вкладываются в производство с еще большей внимательностью: контролируют выращивание кофейных деревьев, тщательно сортируют и обрабатывают ягоды. Главная задача — удалить любые подозрительные зёрна до того, как кофе попадет на драй-милл. Вот основной секрет высокое качество руандийского кофе.

Следующий шаг развития кофейного сектора Руанды — спешелти индустрия. Первая частная станция обработки была построена в 2001 году с помощью финансирования USAID, PEARL. С тех пор в стране успели построить больше 200 станций обработки. Это позволило кооперативам самостоятельно обрабатывать ягоды и продавать кофе по гораздо более высоким ценам.